所属类别：散　文

所属子类：感悟生活

文章作者：lovedia

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每个冬日的傍晚，卖豆花的阿姨都会准时推着装满一大锅豆花的三轮车来到小区门口。

豆花在冷天气里是受欢迎的小食。五毛钱就可以买到一份，装在小小的碗里，热气腾腾，扑鼻的豆香。加上调好的糖水，很是解谗。有时候想省几块钱，便买来解解馋。豆花不能煮太久，否则变老，不仅豆香全无，而且尽失幼嫩的口感。很多人买了豆花后，怕拿回去冷了不好吃，就围在小三轮的旁边吃起来，一边吃一边跟豆花阿姨聊天。这样，往往吃完了一份，看看别人手中还热气腾腾，禁不住诱惑，又买一份。

我却喜欢把它买回去，到房间里，一边读小说一边品尝。于是，满心满嘴都是收获。

简单的食物总是更能让人难忘、让人欢喜。豆花就是这样一种。

想起来散文家朱自清有一篇《冬天》的文章提到吃豆腐。是白水煮豆腐。在冰冷的冬天，蘸着酱油吃。跟我们吃豆花一样，也不是正餐。作者把吃豆腐写的异常美丽。黑色的锅，衬托白色的豆腐，小孩子仰头迎接从父亲筷子上掉下的豆腐。

或许是那是个物质匮贬的年代。但那种一家人围着桌子吃东西的场景，触动记忆。

我老家在梅州的一个小城。记得小时候，逢年过节，我们都要吃一种传统的菜肴—酿豆腐。于是，节日未到，家中的长辈就会忙活开了—制作豆腐。他们先买来优质的黄豆，将黄豆泡一个晚上，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬，直到熬开，停火。过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。　

接着，将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离了。

豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水。将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到满意为止。这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐了。

先将压大豆腐的木框摆好，用那种大豆腐包，即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中，开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水哗哗地从下边流出来，豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了，将豆腐包的四角翻过来，将豆腐花包住，上面用木板压好，上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候，揭开木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一块一块的，好吃的豆腐就做成了。

我那个时候嘴馋，一心想吃豆花，所以每年的豆腐制作都是最令我欢快的一件大事。每次大人忙活，我都要在旁边观看。总会有人舀一大碗豆花给我吃，加了蜂蜜的豆花，吃起来又香又嫩。那种甜滋味，我到现在都还记忆犹新。那个时候，一年到头只有一次迟到豆花的机会，特别珍惜。

现在，只要卖豆花的阿姨有来。或者也可以去豆制品的专卖店，随时都可以吃上各种口味的豆花。然而觉得小时候的那种简单的滋味，任何昂贵的品牌味道都不能相比。

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