所属类别：菜系

所在城市：武汉

发布日期：20080501

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以烹制t鱼而饮誉武汉三镇，位于汉口利济北路211号。创办人刘木堂，系湖北汉阳县人，道光十八年（1838年）开办大兴园餐馆于汉口汉正街升基巷13号。1898年改名“老大兴园”，1966年搬迁到现址营业至今。1927年老大兴园重金聘请名厨刘开榜烹制t鱼，他技艺高超，烹制的红烧t鱼，柔嫩滑润，汁浓味鲜，块型整齐，不趴不散，色、香、味、形俱佳，被誉为第一代t鱼大王。经第二代t鱼大王曹雨庭、第三代t鱼大王汪显山继承创新，t鱼菜已成为老大兴园独具特色的当家名菜。目前老大兴园的t鱼菜已形成了几十种t鱼系列品种，尤以红烧t鱼、清炖t鱼、网油t鱼、粉蒸t鱼、鸡茸t鱼、菠萝t鱼、氽t鱼、笔架t鱼肚等更具特色。1984年10月，著名电影艺术家陈荒煤品尝老大兴园t鱼菜后，赋诗称赞：“高手烹成天厨液，留驻鄂人醉方归。”在突出t鱼菜肴的同时，该店又开发和精心烹制具有地方特色风味的其他名菜，如双黄鱼片、荷包丸子、桂花炙骨、五花甲鱼、大鸡鸾、炸尖丸等。页面工具: 【上一条】 【下一条】 【关闭页面】

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