所属类别：美食

所属子类：家常食谱

作者：吴杰 等主编

出版商：中国中医药出版社

版次： 1

开本： 大32开

页数：232

原价：￥12.00

现价：￥10.20

印刷日期：20080101

目录：炒菜的技巧熟炒鸡生炒鸡抓炒鸡条椒麻仔鸡板栗炒仔鸡香糟滑炒鸡嫩姜炒鸡脯芙蓉鸡片三彩鸡片三珍炒鸡片木耳菜炒鸡片麻辣鸡丁脆瓜鸡丁陈皮鸡丁花生炒鸡丁豌豆鸡丁嫩豌豆炒鸡米三丁炒鸡虾银芽炒鸡丝什锦炒双丝炒回锅肉鱼香肉丝肉丝炒青椒肉丝炒榨菜五彩肉丝三鲜炒肉丝翡翠麻辣里脊腐竹炒肉片熟肉炒三蔬青笋辣肉丁彩椒辣肉丁翠菇牛柳豉椒牛柳干煸牛肉丝菜心炒牛肉……

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本书是“家常菜谱系列丛书”之《家常炒菜》。 炒是家庭厨房中最常采用的烹调方法，适用于各类烹饪原料，以其制作简便，成熟快捷，成菜鲜嫩、滑脆、干香，而深受人们的喜爱。 本书共精选300款营养丰富、搭配合理、制作简便、口味鲜美且非常适合广大家庭学习制作的美味家常炒菜，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、生动的笔法，对每款菜肴的用料配比、制作方法、器皿的搭配、花色的点缀，以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。其最优于国内同类书籍之妙处，是我们把烹调技艺中的行业术语，以最通俗易懂的表达方式传递给读者，使读者能够在轻松的阅读、愉快的烹制过程中了解和掌握中国精美的烹调技艺。 本书不仅适合广大家庭学习制作，而且是各种厨师培训班、烹饪学校难得的教学参考书，也适合机关、企事业单位及大中专院校、中小学校、幼儿园的食堂参考使用。

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